從貨架上拿起一包零食，要如何判斷它是否健康？或許鮮有人會關注到經常排在營養(yǎng)成分表的指標——鈉，以及它背后所代表的鹽的相關知識。當食品行業(yè)紛紛開始減法時，“低鹽”也慢慢進入了大眾的視野。但是，對于這類低鹽產品，消費者是否愿意購買并食用呢？

在一些超市、便利店的貨架上，低糖食品種類繁多，低鹽產品也很少。低鹽食品去哪了？一項調查顯示，94%的中國城市消費者在過去6個月中曾試圖減少鹽的攝入量，但無論是線上還是線下，很難見到低鹽食品的身影。通過電商平臺，搜索低鹽關鍵詞，淘到的品類的確不多。低鹽、減鹽醬油位居低鹽食品的前列，其次是低鹽黃油，而低鹽火腿腸、蝦條等零食基本都是給寶寶吃的。此外，寵物還有一些低鹽食品“口糧”。

“看到線下減鹽食品挺少，想從網上買，畢竟足不出戶可以買遍全國，沒想到網上的低鹽食品并不多，甚至一些低鹽食品是貓糧?！币幌M者表示，現(xiàn)在的零食、掛面、調味品等含鹽量都挺高，相比低糖產品，低鹽產品選擇有限。

據(jù)了解，國家衛(wèi)生健康委員會成立“三減三健”專項行動（“三減”指減鹽、減油、減糖)，減油、減糖的概念逐漸扎根于人們的心中，幾乎每個人都知道少吃油炸食品，少吃糖，無糖食品也被越來越多的消費者認可，在減鹽方面，市場效應大大降低。

“其實減鹽醬油很早就有，但我從來沒買過。一瓶500毫升的普通生抽售價7元至9元，同等克重的減鹽醬油需要12元至15元，價格貴在其次，主要感覺買減鹽醬油意義并不大，平時做菜少放點鹽就可以了?！币幌M者說。“薄鹽生抽、減鹽醬油、低鹽生抽的含鹽量都低于普通生抽，但從銷量來看，消費者的認可度并不高。”

受飲食習慣的影響，很多人對低鹽食品的興趣并不高，消費者喜愛的美味大多“不差鹽”。比如，滿口香脆的干脆面，每100克含鈉1930毫克；臺式脆皮小香腸，每100克含鈉1300毫克；讓人欲罷不能的螺螄粉，每100克含鈉1750毫克……還有辣條、臭豆腐、無骨鳳爪、鹵味冷吃等紅極一時的食品，都無一例外“夠咸”。

有研究表明，人可以幾天不吃甜食，但不可以不吃鹽。而且，當很多人沒有胃口的時候，就喜歡吃點咸的東西來刺激味蕾。也正因如此，“夠咸”食品牢牢把持著“舌尖上的C位”。

“無糖”概念已被很多消費者所認可“零，糖”“零卡”更是成為了食品袋上炙手可熱的標簽。根據(jù)智能研究咨詢報告，自2014年16月以來，只有無糖飲料的市場規(guī)模.2020年6億元增長至117億元.年增長率達到38億元.69%。而減鹽食品的增長率遠遠低于預期。

一位業(yè)內人士分析稱，減糖容易減鹽難。首先，鹽對味道有很大的影響。沒有鹽，很多食物會很難吃，所以很難減鹽。其次，大多數(shù)人對飲食的追求遠遠大于對健康的追求。多吃鹽的危害遠不如多吃糖的危害，往往要多年才能出現(xiàn)，很難引起警惕。

雖然市場對減鹽食品的關注度不高，但一些企業(yè)仍在努力嘗試。據(jù)了解，某品牌廠商推出了50%減鹽系列薯片，用其他低鈉調料搭配各種風味，包括原味、汽車奶酪、燒烤味等。，以彌補由于咸度降低而導致的淡味。還有一些醬油品牌商家也加入到“減鹽”陣營。

這位人士認為，盡管目前減鹽食品的銷售并不令人滿意，但減鹽將成為食品工業(yè)發(fā)展的一種趨勢。隨著人們健康意識的提高和科學知識的普及，減鹽食品將得到越來越多消費者的認可，其市場份額將大幅增長“拐點”。